Le sureau noir (Sambucus nigra)

Le sureau noir (Sambucus nigra L., 1753), ou grand sureau, est une espèce d'arbrisseaux ou d'arbustes caducifoliés fruitier à croissance rapide. Il est présent en Europe, en Asie de l'Ouest et en Afrique du Nord. Il est utilisé en cuisine pour ses fruits et ses fleurs, toujours consommés cuits.

Le sureau noir est un grand arbuste caduc voir un petit arbre familier de nos campagnes! C'est un arbuste à port ouvert, rejettant souvent de souche et portant des grandes feuilles composées vert clair puis foncé. Il fleurit de mai à juin en cymes larges et plates d'un blanc crème lumineux, nectarifères, mellifères et parfumées qui sont suivies par des baies noires, comestibles une fois cuites. Les fruits sont aussi très appréciées des oiseaux. De croissance rapide, rustique et facile à cultiver, c'est un arbuste indispensable pour constituer des haies libres fleuries et fruitières ou pour attirer les pollinisateurs près de vos cultures alimentaires. Il se plante en tous sols, au soleil ou à mi-ombre et convient particulièrement aux jardins de style champêtre ou sauvage.