Artichaut impérial star « cynara cardunculus »

Artichaut Impérial star

L’artichaut est originaire du basin méditerranéen. En fait l’artichaut a été domestiqué à partir d’un chardon sauvage, tout comme le cardon dont il est très proche. Ne supportant que partiellement le gel (-5 °C), il peut être vivace dans les régions au climat doux. Il faut absolument éviter l’excès d’humidité. On en consomme les inflorescences, qui apparaissent à partir de la 2è année.

Il existe 2 grands types d’artichaut : globuleux, formant de grosses têtes assez rondes et provençal, formant de nombreuses petites coniques violet.

La plante est très gourmande en fumure et en eau. Donc à mettre en place dans une terre riche ou enrichie en compost et arroser régulièrement (mais sans excès !). On peut la multiplier par bouturage d’œilletons (les rejets à la base du pied-mère), généralement au début du printemps.

Variété très vigoureuse, aux feuilles vert foncé et aux larges cardes blanches. Elle produit une dizaine d’inflorescence, presque ronde et sans épines, de 12 cm de diamètre. Saveur douce et légèrement sucrée. Craignant l’excès d’eau l’hiver, la culture sur butte est appropriée. Une fois en place, vous pouvez le multiplier par drageonnage.

famille Astéracées

Nom latin Cynara cardunculus var. scolymus